Gamberi in Madagascar, il piatto cult dei Crevettes coco

Cuisine del Madagascar: il seguente pezzo intitolato «Dal Madagascar, un gustoso piatto a base di gamberi», e pubblicato da Claudia Volonterio sul sito “Africa rivista”, ci racconta i Crevettes coco.

«Oggi vi portiamo in Madagascar con il Coco Crevettes, un piatto a base di gamberi, cocco e curry, da gustare accompagnato a del riso bianco. Ecco la ricetta. Tempo: 30 minuti. Porzioni: 4 persone. Difficoltà: facile. Ingredienti: 1 kg di gamberi sgusciati e puliti, 1 cipolla tritata, 3 spicchi d’aglio, 3 peperoncini, 2 cucchiai di olio di cocco, 2 pomodori grandi, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di curry in polvere, 300 ml di latte di cocco non zuccherato, sale q.b., 1/2 limone, pepe nero, 2 cucchiai di coriandolo tritato (o coriandolo fresco), 2 etti di riso. Procedimento. Tritate le cipolle finemente e mettetele a soffriggere in una padella insieme all’aglio e ai peperoncini affettati nell’olio di cocco, finché la cipolla non si ammorbidisce. A questo punto aggiungete i pomodori tagliati a dadini, lo zenzero, il concentrato di pomodoro, il succo di limone, il curry in polvere, il latte di cocco, il sale e il pepe nero, mescolando bene per amalgamare. Quindi aggiungete i gamberi e cuocete per circa quindici minuti. Una volta cotto, aggiungete il coriandolo prima e servite i gamberi accompagnati dal riso caldo cotto al vapore».

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